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酱爆八爪鱼的做法（酱爆八带的家常做法）

xcy668 2025-12-22 20:50 6 浏览

主料：

八爪鱼400g

洋葱1个

辅料：

姜片3片

蒜瓣3瓣

料酒少许

色拉油少许

豆瓣酱1勺

海鲜酱1勺

盐少许

老抽1勺

葱少许

1. 八爪鱼提前解冻。

2. 洋葱切条状备用。

3. 起锅烧水，水开下八爪鱼，倒入料酒，下锅焯水大约30秒即可(稍微有点卷缩就行)。

4. 起锅烧油，下姜片，蒜瓣爆出香味。

5. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

6. 下洋葱，大火翻炒断生(变软出香味即可)。

7. 倒入焯水的八爪鱼，继续翻炒。

8. 加入一勺海鲜酱，一勺老抽上色，一勺白糖，少许盐提味。

9. 翻炒入味，出锅装盘，撒上葱花或者白芝麻

买短爪八爪鱼一斤，将于都抛开，取出里面的杂物，将鱼眼睛和嘴取出，将爪和鱼身切成适当的段，焯水，沥干水备用，切葱段、姜、蒜适量，热油将蒜爆香后放入姜丝放入少许糖和料酒，加酱油爆出酱香后放入葱段炒至变色，盐和鸡精调味，加入八爪鱼翻炒后出锅。一道味美香鲜的酱爆八爪鱼就成了。

1、新鲜八爪鱼去除内脏清洗干净，尤其好好清洗八爪鱼吸盘里的黑泥

2、锅中加水煮沸倒入一点白醋，放入八爪鱼焯水10秒立刻捞出过凉水

3、焯好水的八爪鱼改刀切段，韭菜切段

4、葱花，蒜片切好，热锅加油放入葱花蒜片爆香，锅一定要烧热

5、八爪鱼和韭菜一起倒入锅中翻炒均匀加入适量的盐，倒少许味极鲜酱油调味儿

6、关火点香油即可出锅装盘

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