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藤椒和花椒的区别（藤椒油和花椒油的区别）

xcy668 2025-12-22 20:50 10 浏览

1.颜色不同

其实藤椒也是花椒的一种，学名叫做竹叶花椒。但是藤椒都是呈绿色的，而我们平时所用的花椒一般都是紫红色。

2.果实形状不同

花椒一般外表的突起不明显，而藤椒的表皮则有很明显的瘤状突起。这是除了颜色之外区分二者的又一明显特征。

3.树木外观不同

花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。而藤椒树树形呈丛状，树枝比较紧凑，枝叶细小。

4.味道不同

藤椒的挥发油含量更高一些，所以藤椒更适合制作椒油，藤椒油的香味也更加绵长，拌出的凉菜也更爽口。

1.口味不同

花椒的麻味较轻，香味重，常用来和肉类一起烹饪，可以增加香气，清除肉类的腥味和哈味；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

2.果实不同

藤椒和花椒的果实都是暗红色，两者成熟后，藤椒果皮表面有很明显的瘤状物，而花椒果皮表面则比较光滑。而等果实晒干之后，藤椒的颜色是褐色，花椒的颜色则是红色。

1、藤椒和花椒性状大小大同藤椒和花椒虽都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。花椒树外观较大，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。而藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小。

2、藤椒和花椒俩者叶片的厚度不同花椒树不仅叶片较厚，而且叶片数目多，多为羽状复叶。藤椒树叶片较薄，而且叶片比起花椒来也相对较少，多为羽状复叶，而且叶柄上有羽状翅。

3、藤椒和花椒俩者的果实颜色不同藤椒性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。花椒是芸香科属落叶小乔木。藤椒的果实主要为绿色的小颗粒，瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点。花椒的果实主要为红棕色的小颗粒，有气孔无瘤状的突起。

1、果实不同：藤椒果实成熟后紫红色，果皮有少数油点。花椒果实比较大，成熟后红色或紫红色，果皮密生油点。

2、外观不同：藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

3、味道不同：藤椒果皮有麻舌和苦辣味道，香味不及花椒；花椒果皮香味浓烈，但是麻味比麻椒低。

4、用途不同：藤椒主要用途是果实和枝叶可提取芳香油；种子可榨油；果皮也可作调味品；果实和根叶药用。花椒主要用途是果皮是主要调味香料；也可以提取芳香油和药用；种子榨油食用；嫩叶可食用。

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