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鱼头汤的做法（酸菜鱼头汤的做法）

xcy668 2025-12-22 20:56 8 浏览

1，需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

2，先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

3，把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

4，接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

5，最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料，就行了。

1.鱼头洗净，沥干水分，放入盐，姜片拌好，腌10分钟左右，锅内倒入适量的油，烧热后倒入腌制好的鱼头，翻炒煎一煎。

2.改成中小火，煎透，煎至金黄不容易腥。

3.因为鱼头分量少，倒入2碗半的水。

4.先用大火煮至水开，再转小火煮10分钟左右，继续煮至汤汁乳白色。

5.煮至汤汁为浓浓的乳白色，再试试是否够盐味。OK后，即可盛出

主料鱼头1个豆腐250克调料食盐适量鸡精少许葱少许姜 5克胡椒粉适量植物油适量水 4碗鱼头汤怎么做的做法 1.鱼头洗净,从中间劈开成两半 2.锅中放油烧至7成...

可按如下步骤：

1.鱼头洗净切块备用，蒜粒拍碎、姜切丝

2.锅烧热放入油再放姜、蒜煸香

3.放入鱼头，两面煎至表面微黄

4.放入适量水，盖锅盖煮开

5.等汤汁变成奶白色后加入盐、胡椒粉调味即可。

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