青椒炒肉的做法步骤（青椒炒肉做法大全家常）
xcy668 2025-12-22 20:47 13 浏览
青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，主要原料是青椒和猪肉。以下是一份基本的青椒炒肉的做法：
材料：
- 猪肉（如里脊肉或者瘦肉片）150克
- 青椒2-3个
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽酱油1-2汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖少许
- 淀粉1茶匙（用于腌肉）
- 胡椒粉少许
步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片或条状，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉搅拌均匀后腌制15分钟左右。青椒去籽切成与肉片相似大小的片状，大蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150°C），放入腌好的肉片快速翻炒至肉色变白，并略微焦黄。肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒青椒：在锅中留少量油，加热后放入大蒜片和姜丝爆香，随后加入青椒片，快速翻炒几下。
4. 加调味料：向锅中加入少量的盐和白糖，调整口味。
5. 归炒肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中与青椒一起快速翻炒，让肉片和青椒充分混合均匀。
6. 出锅装盘：待青椒变软但仍然保持一定的脆度，肉片完全熟透后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 肉片可以用一点碱水（如小苏打）稍微腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 快速翻炒可以保持青椒的清脆口感，不宜炒得过熟。
- 根据个人口味，可适当增减调料。
这样一道美味的青椒炒肉就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常。
制作步骤：
1.猪瘦肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉和食用油，抓匀后腌制10分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成丝或小块备用。
3.姜蒜切碎备用。
4.锅中加油，烧热后下入姜蒜爆香。
5.加入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
6.加入青椒，继续大火快炒，直到青椒断生。
7.根据个人口味调整盐、鸡精等调味料，炒匀后即可出锅。
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