羊肉火锅底料配方（羊肉火锅底料配方完整版）
xcy668 2025-12-22 20:52 4 浏览
羊肉火锅底料怎么做才好吃
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。
2、做法：水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；然后，锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；一次性加入漫过所有材料的开水；大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
羊肉火锅的配料：生姜20克、蒜叶10克、带皮羊肉（主要看个人的食量）、
八角少许、桂皮少许、盐适量、鸡精适量
、菜籽油50克、胡椒粉适量
烹饪步骤如下：
1.准备食材。
2.羊肉过水。（过水时加入适量的料酒，葱，生姜去腥）
3.锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。
材料：
1、带皮羊肉一斤半
注：羊肉记得飞水哦（水开放适量姜片，葱，料酒，羊肉）我煮了15分钟之后拿起备用
2、备好一锅水，放进飞好水的羊肉
青萝卜一根
甘蔗一根
马蹄数个
党参 少许
红枣 少许
陈皮 少许
枸杞 少许
药材要冷水泡一会再用哦
3、煲2个小时，放盐即可食用。
配 料: 〖主料〗：羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克〖辅料〗：韭菜花、香菜、腐乳〖调料/腌料〗：卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克 ·特 色：肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。 ·操 作: 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
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