象拔蚌做法（象拔蚌做法步骤）
xcy668 2025-12-22 20:52 6 浏览
象拔蚌刺身做法
象拔蚌刺身：象拔蚌肉质鲜美爽脆，每一片的边缘呈波浪状，一口咬下去，脆生生的却又柔中带爽，爽滑中象拔蚌特有的“海味”会不时的撞击着味蕾，让你不忍停筷。另外象拔蚌除了生吃，还可以兰度炒，煲粥或凉拌，都是不错的择。
象拔蚌刺身做法其实很简单哦！
材料：象拔蚌，酱油，芥末酱
1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。
2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。
3、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。
蒜蓉粉丝蒸象拔蚌做法
象拔蚌煲粥做法
象拔蚌粥品的就是一口鲜美，所以不需要放过多的调料，煮的时候也不要太久，肉老了会影响口感。
主食材：大米、象拔蚌肚肉
配料：鸡汁、姜末、葱花、盐均适量
1、 蚌肚切成片备用，大米洗净先在锅里熬到粘稠、米粒软透成粥；
2、 蚌片、姜末、鸡汁、盐一起加入粥里煮5分钟；
3、 出锅撒上些许水葱绿末，滴点香油提味即可享用啦。
酱爆象拔蚌做法
主食材：处理干净、切片的象拔蚌
配菜：青红椒切丝、葱切段、姜切片、蒜切块
1、锅里倒入适量水，倒入少许料酒，放入适量盐，撒上白胡椒粉大火烧开后，放入象拔蚌片焯30秒左右捞出，控干水，待用。
2、热锅，倒入适量油，烧热后放入象拔蚌过一下油捞出，控干油。
3、底油翻炒辣椒丝，爆炒葱、姜、蒜接着倒入适量XO酱翻炒半分钟，再放适量生抽和白糖，把刚炒过的象拔蚌片倒进锅翻炒均匀即可出锅。
食材清单
象拔蚌 一个 、 海盐 少许 、 芥末 少许 、 日式酱油 少许 、 柠檬 半个 、 橄榄油（可不放） 少许
烹饪步骤
1/13
水里放盐清洗一下外皮
2/13
烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，这时看到外皮起皱
3/13
看到外皮由深色变浅色捞出
4/13
放入冰水中
5/13
这时外皮一拉就全部剥落了
6/13
用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了
7/13
取出来
8/13
然后分成三个部位，虹吸管是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用来煲粥
9/13
用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净
10/13
切开，洗净
11/13
用一把锋利的刀斜片，越薄越好
12/13
一种吃法直接蘸芥末酱油吃，一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。
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