大红鱼（大红鱼的家常做法）
xcy668 2025-12-22 20:51 6 浏览
1.大红鱼去除内脏，洗净。
2.打上花刀，方便腌的时候入味。
3.将红鱼放入盘中，放入生姜和料酒腌制10分钟。
4.油热后，放入腌制好的红鱼煎制两面微黄。
5.放入适量的盐，美味鲜和一小段葱根部，然后让入适量的水。
6.慢慢的收汁，最后撒上葱花即可。
用料
鱼 1条1.6斤
糖 10克
姜 4片
料酒 1勺
生抽 1勺
葱段 2条
红烧大红鱼湛江特产的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把鱼开腹切好，超过一斤重的就在中间切开，一斤以内就不需要。对了，鱼身要沥干水，有条件的话用吸水纸擦一下。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在鱼生切段，间隔约15毫米。在鱼身涂点盐，这样肉会结实点，也容易入味。 腌鱼这三四分钟内，要准备好葱段、姜片（我一般用刀背拍扁一块，再剁几刀）、适量料酒、酱油。看个人喜好是否放鸡精和老抽，家有娃娃的注意一下，有些小孩不喜欢吃颜色太黑的食物。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧热锅后下油，温度要高点，这样鱼皮才不会破。如果鱼比较大块，可以把鱼放在锅铲上慢慢入锅，以免弹起的热油烫伤。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
个人感觉这个步骤最重要，鱼下锅后，大伙煎15秒左右转中火，手拿锅炳做圆周运动，已保持鱼可以顺利在锅滑动为佳。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤4煎3分钟左右，就可以反转鱼生，也同样在不加差的情况下煎3分钟。目测鱼熟了7～8成左右，加入之前调好的料。 加盖锅盖小伙闷3分钟，时刻关注锅内的姜汁比例。要是水份比较多，开锅大火收汁。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上菜了，欢迎各位美食大神广提意见以便小生提高学习，谢谢。
红烧大红鱼湛江特产的小贴士
红烧鱼香甜可口，家人饭量会有所增加的，注意煮饭加米，哈哈??。
湛江大红鱼可以用来香煎，红烧，清蒸
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